Если вы не можете определиться, на каких культурах в саду сделать акцент — декоративных или съедобных — совместите приятное с полезным. Среди трав можно найти много видов, которые не только украсят участок, но и принесут существенную пользу организму.
Монарда
Монарда — это тонкий сиреневый цветок с легким цитрусовым ароматом. Имеет прямые и ветвистые стебли; включает в себя около 20 разновидностей.
Использование специй из монарды является одним из многих вариантов употребления этой травы. Чтобы приготовить ароматную приправу, растение собирают во время цветения. Именно в этот период в его составе содержится максимальное количество эфирных масел. Стебли срезают, просушивают и размалывают. На кухне монарду можно применять как консервант в соленьях и джемах, а также добавлять в качестве зелени в супа и вторые блюда.
Из растения варят чаи и используют как ингредиент для коктейлей. Либо приготовьте простой весенний салатик. Для этого возьмите по пучку свежих мягких веток монарды и зеленого лука. Порежьте и добавьте к ним ломтики вареного яйца. Салат солится и поливается сметаной.
Лаванда
Лаванда — часть семейства яснотковых. Это маленький вечнозеленый кустарник с серо-зелеными листьями. Размножение осуществляется черенками, семян лаванда не производит.
При приготовлении блюд берут комбинацию из молодых листьев и цветов растения. Лаванду можно использовать в свежем, сушеном и замороженном видах. При высыхании аромат усиливается. Растение не любит экспериментаторов: это мощная трава, доминирующая над другими ароматами. Если переборщить, блюдо станет горьким или будет напоминать кусок мыла. Поэтому нужно придерживаться точной дозировки, указанной в рецепте.
Лаванда отлично сочетается с продуктами кисловатого вкуса: например, с цитрусовым соком. Она дополнит горячий шоколад, заварной крем, мороженое. Растение помогает перебить запах такого специфического мяса, как оленина или ягнятина.
Чай из цветочных почек лаванды считается успокаивающим: он помогает быстрее уснуть и справиться с тревожным состоянием и бессонницей. Две чайные ложки почек лаванды заливается стаканом кипящей воды и настаивается в течение 20 минут.
Тайский базилик
Эта трава максимально схожа с привычным европейским базиликом, обладающим зеленым цветом и насыщенным вкусом. Отличие в том, что у тайского преобладает фиолетовый оттенок листьев и стеблей. Трава используется для приготовления карри и декорирования блюд. Особого внимания заслуживают семена: они нужны в основном в рыбных рецептах.
Сладкий тайский базилик очень распространен в южноазиатской кулинарии. С такой универсальной травой легко готовится острый капрезе (закуска из помидоров и моцареллы) или рататуй. Цветы растения применяют для украшения салатов, десертов и напитков. Измельчите свежие листья тайского базилика в кухонном комбайне вместе с кедровыми орешками, чесноком и оливковым маслом. Получится превосходная заправка для пасты.
Как выбрать квартиру в новостройке
Бензопила или электропила — что выбрать для сада?
Розмарин
В кулинарии розмарин используют в свежем виде или сухом. Только что срезанные ветви более ароматны, поскольку содержат в себе эфирные масла, однако в сушеном варианте пряность доступна круглый год. Данная специя часто встречается в диетах — она ускоряет обмен веществ и восстанавливает водно-жировой баланс. Добавлять розмарин нужно в самом конце приготовления блюда. В противном случае оно может стать горьким.
Использовать данную траву можно практически во всех кулинарных творениях: закуски, десерты, горячие блюда, консервация и напитки. Розмарин удачно сочетается с петрушкой, чебрецом, перцем чили и майораном. А вот с лавровым листом он уживается плохо — это взаимоисключающие добавки.
Душица белая
Данное лекарственное растение представляет из себя кустарник высотой около 80 см. Летом он обильно цветет сиреневыми соцветиями. Трава хорошо приживается рядом с другими пряными культурами: лаванда, шалфей и тмин.
Душицу можно смело использовать, когда решите заварить ароматный чай. Растение добавляют в тушеное мясо, а в итальянской кухне ей ароматизируют пиццу. В Германии душицу прозвали “колбасной травой” — из-за широкого применения в производстве колбас. В некоторых европейских странах с душицей готовят блюда из шампиньонов. На Кавказе ароматную траву кладут в соленые огурцы.
Мята
Кустики мяты можно посадить вдоль садовых дорожек или водоема. Они хорошо будут себя чувствовать в компании с базиликом, бархатцами и флоксами.
Мята бывает разных видов: лимонная, ментоловая или перечная. Последний вариант используется при приготовлении мясных, рыбных и овощных блюд. Остальные придают пикантную нотку чаю и прохладительным напиткам. Листики мяты идеально сочетаются с дольками лимона.
В кухне некоторых народов мятную траву кладут в молочные супы; широко она применяется в консервировании яблок и овощей.
Шалфей ананасный
Шалфей — это многолетник с прямым разветвленным стеблем, а листья у него узкие и морщинистые. Цветы представляют собой соцветия фиолетового оттенка.
Пряными свойствами обладают только листочки растения. Их срезают во время активного цветения и сушат, а затем используют в качестве приправы для рыбы, птицы, мяса и овощей. Специя дарит особый вкус салатам, консервам и напиткам: он становится более насыщенным и с приятной горчинкой. Шалфей в пищу добавляют в небольших количествах, иначе он заглушит более тонкие запахи.
