В последнее время очень популярна идея здорового питания, которое включает в себя и употребление сырых овощей. Ведь известно, что овощи, не прошедшие термическую обработку, гораздо полезнее. К тому же, в сыром виде у них более низкая калорийность, что позволяет разнообразить даже диетическое питание. Есть пять овощей, которые пойдут на пользу именно в сыром виде.
Свекла
Одним из таких овощей является свекла. Непривычно употреблять сырую свеклу, но именно так она наиболее полезна. Свекла содержит в большом количестве клетчатку, фолиевую кислоту (витамин В9), витамин С, магний, йод, железо.
В сыром виде овощ укрепляет сосуды и улучшает формулу крови, защищает печень и позитивно влияет на обменные процессы. При термической же обработке свекла теряет до 25% своих полезных веществ. К тому же в ней содержится много сахара, который после варки повышает калорийность свеклы.
Лук
Укрепить иммунитет, стабилизировать давление и просто улучшить настроение поможет еще один овощ, который полезнее есть сырым – лук. Свежий лук обладает антисептическими свойствами, лечит простуду, предотвращает сгущение крови, развитие атеросклероза, простатит и ревматизм.
Он также содержит в большом количестве флавоноид кверцетина, который помогает бороться с раковыми клетками. Но при приготовлении целебные свойства лука уменьшаются, например, если запекать его в духовке на протяжении 30 минут, то овощ полностью теряет вещества, которые предупреждают сердечно-сосудистые заболевания.
Как выбрать квартиру в новостройке
Бензопила или электропила — что выбрать для сада?
Тыква
Более полезна в сыром виде и тыква. Ведь она содержит клетчатку, аскорбиновую кислоту, соли калия, каротин, витамины группы В и другие полезные вещества. Сырой овощ положительно влияет на работу кишечника, в частности обладает более сильным слабительным эффектом по сравнению с вареной или запеченной тыквой, оказывает противовоспалительное действие, помогает выводить из организма холестерин и токсины.
У сырой тыквы и так высокий гликемический индекс, а при варке он поднимается в три раза (до 75), поэтому особенно диабетикам и тем, кто придерживается диеты с целью похудения, стоит употреблять овощ в сыром виде.
Чеснок
Чеснок, как и лук, относится к роду луковых. Вот почему в сыром виде чеснок обладает теми же свойствами, что и лук: противостоит вирусам, обладает бактерицидным действием, борется с сердечно-сосудистыми заболеваниями и раковыми клетками. Но также, как и лук, при термической обработке теряет большее количество своих полезных веществ.
Например, если варить чеснок на протяжении 20 минут, то его антибактериальное действие совсем пропадает, а нахождение чеснока всего лишь минуту в микроволновой печи полностью уничтожает свойства, способствующие борьбе с раком.
Красный перец
Такой овощ, как перец в первую очередь известен высоким содержанием витамина С, особенно его много в красном перце.
Тушеный или запеченный болгарский перец является популярным дополнением к разным блюдам. Но его лучше есть сырым, так как при тепловой обработке количество витамина С в красном перце уменьшается в 4 раза.
Не все из перечисленных овощей принято употреблять в сыром виде. Но если подключить кулинарную фантазию – можно придумать множество салатов, в которых сырые овощи будут вкуснее, и, главное, полезнее, чем после термической обработки.
