Зимой очень не хватает витаминов, поэтому свежие овощи и фрукты в этот период года как находка. Сегодня поговорим о том, как хранить кабачки в холодное время года так, чтобы они подольше были свежими и не теряли свои полезные свойства.
Лучшие сорта для зимнего хранения
Для того, чтобы наслаждаться любимым овощем в течение всей зимы стоит выбирать сорта длительного хранения (они могут лежать от 1 до 4 месяцев). К таким принадлежат «Фестиваль», «Грибовский», «Золотой кубок», «Аэронавт», «Желтоплодный», «Негритенок», «Арал», «Грушевидный», «Арлика».
- «Фестиваль». Плоды этого сорта округлой формы, полосатые (желтая, зеленая, белая и черная гамма в сочетании). Средний вес – 600-1000 г. Это рекордсмен по срокам хранения – лежит до 10 месяцев.
- «Грибовский». Форма – гладкий цилиндр. Белого или светло-зеленого цвета, весом от 700 г до 1500 г. Срок хранения до 2 месяцев.
- «Золотой кубок». Цилиндрическая форма плода, с ярко-желтым окрасом, вес которого колеблется в пределах 1 кг. Хранится 2-3 месяца.
- «Аэронавт». Это тёмно-зеленого цвета цукини, имеющий цилиндрическую форму, с весом до 1.5 кг. Лежит до 4-х месяцев.
- «Желтоплодный». Форма – цилиндр. Плоды желтого цвета, весят в среднем 800-1200 г. Хранится до 3-х месяцев.
- «Негритенок». Цилиндрическая форма плода черно-зеленого цвета. Вес до 1 кг. Может лежать в сохранности более 2-х месяцев.
- «Арал». Бледно-зелёные плоды в форме цилиндра с весом 500-800 г. Сроки хранения более 2-х месяцев.
- «Грушевидный». У бледно-желтых плодов форма груши, которая весит до 1300 г. Похож данный сорт на тыкву. Сохраняется на период 2-3 месяца.
- «Арлика». Плоды цилиндрической формы, светло-зелёного цвета, в весе 500-800 г. Хранится, в среднем, 2 месяца.
Независимо от того, где решите хранить кабачки, необходимо их к этому подготовить, а именно:
- выбрать зрелые плоды, с плотной плодоножкой и «огрубевшей» кожицей, на которой отсутствуют царапины и вмятины;
- аккуратно очистить от земли, но не мыть, по возможности подсушить на солнце.
Храним в подполе
Для хранения в подполе кабачкам необходимо подготовить место. Опытные огородники утверждают, что отдельная сетка для каждого плода – это один из лучших способов сохранить их как можно дольше. Более дешевым аналогом будут обычные капроновые колготы.
Рекомендуем хранить на деревянных стеллажах – полки застелите слоем соломы в 10 см. Если таковых нет, то сгодятся и пластмассовые ящики или картонные коробки, наполненные опилками.
Как выбрать квартиру в новостройке
Бензопила или электропила — что выбрать для сада?
Укладываем кабачки таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. Можно использовать картонные перегородки.
Можно также завернуть каждый овощ в мягкую ткань. Это не только защитит от лишнего света, но и убережет от возможного переохлаждения.
Оптимальная температура для хранения в подполе составляет 5-10ºС, поэтому повесьте градусник и контролируйте этот показатель. Периодически проветривайте помещение, чтобы не заводилась плесень. Необходимо следить и за влажностью. Если она будет больше, чем 85%, то начнется процесс гниения.
Чтоб урожай не «замерз», не укладывайте кабачки на пол или куда-то на нижние полки, а также вблизи вентиляционных отверстий. Хотя бы раз в 7-10 дней проверяйте в каком состоянии плоды и нет ли подгнивших, из-за которых может испортиться и остальной урожай.
Храним в квартире
В квартирных условиях кабачки до весны не долежат, но их срок годности можно немного продлить, придерживаясь некоторых правил.
- Выбирайте только сухие и темные места, защищённые от солнечных лучей. Идеальным вариантом будет кладовка, альтернативным может стать отапливаемый балкон или место под кроватью.
- Выделите специальный ящик и уложите туда кабачки таким образом, чтоб между ними было некоторое расстояние или разделите их между собой перегородками с картона.
- Максимальная температура при которой кабачки пролежат, не испортившись, пару месяцев – 18ºС. Чем она выше, тем меньше будет срок хранения.
- Раз в 7 дней проверяйте в каком состоянии овощи. Не допускается хранение испорченных плодов рядом с остальными.
Храним в холодильнике
Для того, чтобы хранить овощи в холодильной камере, заверните каждый плод в бумагу или бумажный пакет с отверстиями. После этого переложите в лоток для овощей. Но важно помнить, что хранятся кабачки в холодильнике куда меньше, чем в подполе или квартире. Таким образом удастся сберечь их лишь в течение месяца, максимум двух.
Если же приходится экономить место, то измельчите кабачки и поместите в специальных пакетах в морозильное отделение, но помните, что при разморозке они потеряют свою форму и уже не будут такими плотными, хотя полезные свойства при этом сохранятся. Не упускайте и тот факт, что повторное замораживание отрицательно скажется на качестве продукта.
Придерживаясь этих простых правил можно наслаждаться любимым овощем в свежем виде не один месяц. Приятного аппетита!
