Кабачки полезные и диетические, их можно купить практически круглый год. Но те, что продаются зимой уступают по вкусу и содержанию витаминов тем, что продавались в сезон. Как засушить кабачки, чтобы лакомиться ими зимой, расскажем в этой статье.
Сушка на солнце
Этот способ самый древний и естественный. Продукт будет полностью готов через 2-3 недели. Кабачки измельчают и выкладывают на решетку или сито в один слой. Между дольками должно оставаться расстояние. Большое делать не нужно, главное, чтобы кусочки не соприкасались. Емкости ставят под солнце до полного высыхания овощей. Чтобы кабачки просушились равномерно, их периодически переворачивают.
Как выбрать квартиру в новостройке
Бензопила или электропила — что выбрать для сада?
Главная хитрость этого способа – обязательно должна быть свободная вентиляция. Поэтому сушить кабачки на противнях или поддонах не рекомендуется. Когда с нижней стороны нет циркуляции воздуха, овощ просыхает неравномерно, к тому же есть риск загнивания. Если нет решетки или сита, дольки кабачков можно нанизать на леску или плотную нитку. В таком виде заготовки подвешивают в хорошо проветриваемом помещении или на улице, если есть такая возможность.
В духовом шкафу
Термическая обработка значительно сокращает время сушки. Кабачки нарезают дольками и с некоторым расстоянием друг от друга выкладывают на противень. Чтобы овощ не припекся к поверхности, рекомендуется предварительно постелить на противень бумагу для выпечки или фольгу. Оптимальная температура – 45-50 градусов. Важно обеспечить вентиляцию, для оттока воздуха дверцу оставляют приоткрытой. Чтобы кабачки просушились равномерно, их время от времени переворачивают, а противень передвигают так, чтобы дальние дольки оказывались ближе к дверце духового шкафа, а ближние – дальше. В среднем на засушивание таким способом уходит от 8 до 10 часов.
В электрической сушилке
Метод аналогичен предыдущему за одним исключением – используется другое оборудование. Вместо противней берут решетки, а духовку заменяет специальная электросушилка для овощей и фруктов. Прибор нагревают до температуры в 50 градусов. Лотки с кабачками ставят в несколько рядов. Для равномерного просыхания ярусы меняют местами примерно раз в час. До полной готовности нужно подождать примерно 7 – 10 часов.
Цукаты из кабачков
Еще один способ заготовить кабачки на зиму – это сделать из них цукаты. Овощи нарезают на кубики среднего размера и обсыпают сахаром. Их составляют отстояться на ночь. Когда кабачки дадут сок, к ним добавляют прокрученные через мясорубку цитрусы. Для более ощутимой кислинки можно взять лимон, с апельсином вкус будет мягче. Заготовки проваривают на среднем огне в смеси из собственного сока и прокрученных цитрусовых пять минут. Обработанные кубики отправляют на сушку в духовой шкаф или электросушилку до готовности.
