Хранить продукты всегда нужно правильно – это продляет срок их годности. Не все продукты совместимы друг с другом при хранении, и овощи – не исключение. Некоторые из них выделяют высокоактивные биологические вещества, которые могут как положительно или нейтрально, так и негативно сказаться на состоянии своих “соседей”.
Лук и картофель
Причина такого нежелательного соседства кроется в высокой сочности лука. При испарениях с поверхности луковиц их внутренней влаги она будет оседать на картофеле и не давать ему долго храниться. Размягчение от повышенной влажности вызывает прорастание, а в худшем случае картофельную гниль и порчу всего урожая.
Свекла и помидоры
При хранении помидоры выделяют в окружающую среду газ этилен, который сначала способствует дозреванию свеклы и многих других овощей, потом провоцирует процессы гниения и разложения. В итоге при совместном хранении свекла приобретет горький вкус, а затем начнет просто портиться изнутри.
Как выбрать квартиру в новостройке
Бензопила или электропила — что выбрать для сада?
Лук и перец
Совместное хранение болгарского или острого перца и лука приводит к обоюдоострому изменению в продуктах. Влажный лук и его испарения, о которых уже было сказано выше, приводят к размягчению и завяливанию плотного упругого перца, а выделяющиеся из перечных стручков фитонциды делают лук чрезмерно горьким из-за содержащегося в перце этилена.
Картофель и капуста
Совместное хранение этих овощей нежелательно по нескольким причинам. Первая – это выделение капустой влаги в окружающую среду, что вызывает размягчение и гниение рядом находящегося картофеля, ускорение порчи продуктов. Вторая – разный тип покровной ткани. Грубая верхняя кожица картофеля легко повредит нежные капустные листья и даст этим входные ворота для бактерий, вызывающих гниль. Кроме того, картофель по сравнению с капустой имеет более сильный запах, легко передающийся капустным листам.
Лук и морковь
И снова лук, и снова его чрезмерная сочность. Морковь обладает естественной тенденцией к быстрому прорастанию при высокой влажности, поэтому ее хранят в сухих помещениях, дополнительно пересыпая песком. Луковицы легко отдают в сухую окружающую среду свою влагу, а морковь легко ее впитывает, все это в совокупности приведет к высыханию луковиц и прорастанию, а иногда и гниению моркови.
Конечно, короткие сроки хранения в несколько часов не изменят вкусовых качеств продукта, однако даже два-три дня нежелательного соседства для овощей могут сильно испортить их качество и вкусовые характеристики. Каждый овощ предъявляет свои требования к длительному хранению, которые стоит соблюдать, чтобы не перевести урожай впустую.
