Квашеная капуста ― это низкокалорийная и полезная закуска, которой можно лакомиться всю зиму. Если традиционный рецепт этого блюда вам давно надоел, то обязательно прочтите нашу статью, в которой собраны самые необычные и вкусные способы приготовления квашеной капусты.
Рецепт с рассолом
Если вы всегда избегали закваски капусты, потому что процесс представлялся вам очень долгим и трудоемким, то попробуйте использовать этот простой рецепт с рассолом для быстрого приготовления.
Ингредиенты:
- 3 кг свежей капусты;
- 3 моркови среднего размера;
- 1 ст. л. поваренной соли;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 литр воды.
Как готовить:
- Растворите соль и сахар в воде, а затем поставьте эту смесь на огонь.
- Когда рассол закипит, выключите огонь и дайте ему полностью остыть.
- Тонко нашинкуйте и смешайте капусту с тертой морковью, а затем плотно уложите овощи в заранее подготовленную стеклянную банку.
- Залейте овощи остывшим рассолом и поставьте банку на блюдце или в другую удобную емкость. Иначе сок, который будет выделяться в процессе брожения, испачкает стол, перетекая через край банки.
- Оставьте капусту на три дня при температуре 20-23 градуса, периодически протыкая ее длинным ножом или деревянной палочкой. Так вы удалите из рассола лишние газы, которые могут придать капусте горечь.
Через три дня можете продегустировать готовое блюдо. Хранить такую капусту нужно в холодильнике или погребе, как и прочие квашеные заготовки на зиму.
С яблоками, клюквой и рябиной
Такая капуста понравится любителям кислинки. Клюква и рябина отлично дополняют вкус яблока, поэтому слишком кислым это блюдо не получится.
Ингредиенты:
- 3 кг свежей капусты;
- 3 моркови среднего размера;
- 150 г рябины;
- 150 г клюквы;
- 2 зеленых яблока;
- 3 ст. л. поваренной соли.
Как готовить:
- Тонко нашинкуйте капусту, смешайте ее с тертой морковью, добавьте к овощам соль.
- Возьмите подходящую по размеру стеклянную или эмалированную емкость и утрамбуйте в нее капусту с морковью, ягоды и дольки яблок, выкладывая ингредиенты слоями.
- Накройте заготовку тарелкой, придавите чем-нибудь тяжелым и оставьте на три дня.
- Периодически снимайте тарелку и протыкайте содержимое емкости длинным ножом или палочкой, достающей до дна. Это поможет избежать появления горечи.
- Через три дня разложите капусту по банкам, залейте ее образовавшимся рассолом и уберите в холодильник.
С яблоками и грушами
Сочетание яблок и груш придает готовому блюду сладковатый привкус и приятный фруктовый аромат. Несмотря на непривычную сладость, такая квашеная капуста отлично сочетается с любым мясом, рыбой и большинством гарниров.
Ингредиенты:
Как выбрать квартиру в новостройке
Бензопила или электропила — что выбрать для сада?
- 3 кг капусты;
- 3 яблока;
- 2 груши;
- 3 моркови;
- 2 ст. л. поваренной соли.
Как готовить:
- Капусту нашинкуйте, остальные ингредиенты нарежьте тонкими дольками.
- Посолите овощи и фрукты, а затем выкладывайте их слоями в стеклянную или эмалированную емкость, подходящую по размеру. Первым слоем утрамбуйте капусту, затем морковь, яблоки и груши. Чередуйте слои, пока все ингредиенты не закончатся.
- Накройте емкость тарелкой и прижмите ее сверху чем-то тяжелым.
- Оставьте капусту на сутки при комнатной температуре, затем проткните ее деревянной палочкой или ножом и переставьте в прохладное помещение на пять дней.
- Готовую закуску переложите в стеклянные банки и уберите в холодильник.
Попробуйте добавить к капусте как зеленые, так и красные яблоки. Главное, чтобы мякоть фруктов была достаточно твердой.
С яблоками и острым перцем
В этом рецепте используется не сладкий болгарский перец, а острый чили, благодаря чему капуста приобретает характерный пикантный вкус.
Ингредиенты:
- 3 кг капусты;
- 1 перчик чили;
- 2 моркови;
- 6-8 горошин черного перца;
- 4 ст. л. поваренной соли;
- 1 ст. л. сахара;
- 2 л воды.
Как готовить:
- Добавьте в воду соль, сахар и черный перец, затем поставьте смесь на сильный огонь.
- Когда рассол закипит, снимите его с огня и остудите.
- Тонко нашинкуйте капусту, натрите морковь, перец нарежьте колечками и тщательно перемешайте овощи.
- Уложите все ингредиенты в подходящую по размеру стеклянную или эмалированную емкость и залейте их остывшим рассолом.
- Оставьте капусту кваситься при комнатной температуре на три дня, периодически протыкая ее ножом или деревянной палочкой.
- Через три дня блюдо будет готово к употреблению. Разложите его по стеклянным банкам и уберите на хранение в холодильник.
Перец чили довольно острый, поэтому если вы не привыкли к такой еде, то пробуйте капусту осторожно. Снизить остроту можно, удалив из перчика семена в процессе приготовления. Также в этом рецепте можно использовать перец халапеньо.
С болгарским перцем и хреном
За счет того, что к капусте добавляется сладкий перец и хрен, закуска получает особенный аромат и оригинальный вкус.
Ингредиенты:
- 3 кг капусты;
- 2 болгарских перца;
- 2 моркови;
- 2-3 см корня хрена;
- 1 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. поваренной соли.
Как готовить:
- Нарежьте капусту, морковь и сладкий перец тонкой соломкой. Хрен натрите на мелкой терке и смешайте с остальными овощами.
- Добавьте к овощной смеси соль и сахар, выложите в эмалированную или стеклянную посуду, накройте тарелкой и прижмите сверху чем-нибудь тяжелым.
- Оставьте капусту в таком виде на три дня при температуре 20-23 градуса, не забывая периодически протыкать ее деревянной палочкой или ножом.
- Через три дня разложите готовое блюдо по банкам и уберите в холодильник на хранение.
При желании к этому рецепту можно добавить пару зеленых яблок или даже виноград, нарезав фрукты и ягоды дольками. В этом случае готовое блюдо получится еще более ароматным и сладким.
Как видите, описанные рецепты не отличаются сложностью, поэтому приготовить необычную квашеную капусту не составит большого труда. Выбирайте тот вариант закуски, который пришелся вам по вкусу, и смелее экспериментируйте с ингредиентами.
