Show

4 рецепта быстрой и невероятно хрустящей квашеной капусты

Иногда так хочется квашеной капусты, что ждать неделю нет никаких сил. Пойти купить в магазине это, конечно, вариант, но не всегда удачный. То она там слишком кислая, то мягкая, а так хочется хруста. Хозяйку в такой момент выручат 4 рецепта невероятно вкусной квашеной капусты, а уверенность в ее качестве и оригинальности вкуса сделают это блюдо королевой стола.

Маринованная капуста за сутки

Получается кисло-сладкой и хрустящей, а времени на ее приготовление уходит 15 минут, затем просто нужно сутки подождать. Можно сделать большую порцию, чтобы хватило на несколько дней вперед. Прекрасно хранится в холодильнике.

Ингредиенты:

  • капуста – 2,5 кг;
  • морковь – три штуки;
  • болгарский перец – несколько штук;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сахар – 70 грамм;
  • соль – полторы столовые ложки.;
  • перец черный душистый горошком – 12 шт.;
  • лавровый лист – три листочка.;
  • вода – 850 мл;
  • масло растительное – треть стакана;
  • уксус 9% – 70 мл.

Приготовление:

  1. Натрите морковь и нашинкуйте капусту.
  2. Перец хорошо смотрится порезанный соломкой.
  3. Сложите овощи в таз, чтобы было удобно мешать.
  4. Выдавите чеснок к овощам.
  5. Положите перец черный душистый.
  6. Перемешайте, но не мните.
  7. Разложите овощную массу по тарам, в которых будет происходить маринование.
  8. Вскипятите воду для маринада.
  9. При закипании добавьте соль, сахар и дождитесь следующего закипания.
  10. Влейте растительное масло и выключите газ.
  11. В получившийся рассол добавьте уксус и перемешайте.
  12. Залейте овощи горячим маринадом до полного покрытия.
  13. На следующие сутки салат готов, его следует убрать в холодильник.

Капустный салат на зиму «Осенний»

Это красивый, яркий салат с кисло-сладким чуть пряным вкусом, который украсит стол в зимние дни. Его просто готовить, да и хранится он без проблем. Из указанного количества продуктов получается 5 литровых банок салата.

Ингредиенты:

  • капуста – пара средних кочанов;
  • болгарский перец – 0,85 кг;
  • помидоры – 1,3 кг;
  • огурцы – 0,6 кг;
  • лук репчатый – 0,7 кг;
  • морковь – 0,6 кг;
  • петрушка – пучок;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 0,150 кг;
  • растительное масло – половина стакана;
  • уксус 9% – 70 мл.

Приготовление:

  1. Все овощи почистить и помыть.
  2. На терке потереть морковь.
  3. Болгарский перец нарезать соломкой.
  4. Лук репчатый, помидоры и огурцы порезать полукольцами.
  5. Тонко нашинковать белокочанную капусту.
  6. В глубокой посуде перемешать овощи.
  7. Вскипятить воду в кастрюле.
  8. Добавить сыпучие ингредиенты и снова вскипятить.
  9. Убрать посуду с огня.
  10. Добавить масло и уксус.
  11. Перемешать.
  12. Получившимся маринадом залить овощи.
  13. Салат разложить по чистым литровым банкам.
  14. В глубокой кастрюле с водой стерилизовать банки по 30 минут.
  15. Горячую консервацию аккуратно вынуть.
  16. Закатать стерилизованными крышками и перевернуть.
  17. Укутать одеялом.
  18. На следующий день, как банки с продуктом остынут, убрать в прохладное место на хранение до зимы.

Осенний салат идеально дополнит гарниры и мясные или рыбные блюда.

Капуста по-гурийски

Такая капуста славится ароматными специями, своей пикантностью и остротой. Для рецепта важно правильно выбрать продукты. Кочан капусты нужно брать большой, светлый и плотный. Он должен быть сочный и поздних сортов.

Свекла должна быть бордовая и иметь сладковатый вкус.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 2 средних вилка;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • свекла – 2 большие штуки;
  • красный жгучий перец – 1 стручок;
  • вода – литр;
  • соль крупная – 2 столовые ложки;
  • сахар – 150 грамм;
  • уксус 9% – 5 ст. л.;
  • масло растительное – 80 г.

Приготовление:

  1. Капусту и свеклу помыть в раковине и порезать крупными кусками.
  2. Почистить и измельчить чеснок.
  3. Перец чили порезать тоненькими кружочками.
  4. Все ингредиенты сложите в эмалированную посуду.
  5. Капусту и свеклу выложите слоями. Сначала несколько кусочков свеклы, чуть чеснока и перца чили, затем капуста. Так и чередовать пока овощи не закончатся.
  6. Последним слоем должна быть свекла.
  7. Вскипятить воду для маринада и добавить в нее сахар, соль, масло и уксус.
  8. Довести еще раз до кипения и залить капусту.
  9. Маринад должен полностью покрывать салат.
  10. Прикрыть крышкой и оставить на 2 дня.
  11. По истечении положенного времени убрать в холод.

 Капуста быстрого посола

Этот рецепт позволяет получить соленую капусту быстро – уже через сутки. При подаче добавляют репчатый лук и нерафинированное масло для более яркого вкуса и запаха.

Ингредиенты:

  • капуста – вилок;
  • морковь – 1-2 штуки;
  • перец горошком – 6-7 горошин;
  • лавровый лист – 3 листочка;
  • соль крупная – 2 столовые ложки без горки;
  • сахар – 2 чайные ложки;
  • вода – литр.

Приготовление:

  1. Капусту тонко порезать.
  2. Морковь потереть.
  3. Смешать в глубокой миске овощи и немного обмять.
  4. Выложить первый слой в подготовленную стерилизованную трехлитровую банку.
  5. Добавить пару горошин перца и лавровый лист, утрамбовать.
  6. Таким способом заполнить всю банку, оставив пространство возле горлышка 5 см.
  7. Приготовить маринад – воду вскипятить, добавить в нее соль и сахар, снова дождаться закипания и снять с огня.
  8. Горячим рассолом залить капусту.
  9. Проколоть деревянной палочкой до самого низа для лучшего распределения маринада.
  10. Банку поставить на поднос в теплом месте и не закрывать крышкой. Сок будет подниматься и немного выливаться в процессе из банки.
  11. Через день капуста готова.

Быстрая капуста полезная и вкусная, подойдет в виде закуски на праздничный стол или как гарнир к мясным блюдам. Любой из этих четырех рецептов хорош по-своему и обязательно найдет своего ценителя.

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *

 

© 2019 г. NashGazon.com. Все права защищены. При копировании материалов - обратная ссылка обязательна

Если Вам нравятся статьи, подпишитесь на наш канал в Яндекс Дзене, чтобы не пропустить свежие публикации. Вы с нами?