Иногда так хочется квашеной капусты, что ждать неделю нет никаких сил. Пойти купить в магазине это, конечно, вариант, но не всегда удачный. То она там слишком кислая, то мягкая, а так хочется хруста. Хозяйку в такой момент выручат 4 рецепта невероятно вкусной квашеной капусты, а уверенность в ее качестве и оригинальности вкуса сделают это блюдо королевой стола.
Маринованная капуста за сутки
Получается кисло-сладкой и хрустящей, а времени на ее приготовление уходит 15 минут, затем просто нужно сутки подождать. Можно сделать большую порцию, чтобы хватило на несколько дней вперед. Прекрасно хранится в холодильнике.
Ингредиенты:
- капуста – 2,5 кг;
- морковь – три штуки;
- болгарский перец – несколько штук;
- чеснок – 3 зубчика;
- сахар – 70 грамм;
- соль – полторы столовые ложки.;
- перец черный душистый горошком – 12 шт.;
- лавровый лист – три листочка.;
- вода – 850 мл;
- масло растительное – треть стакана;
- уксус 9% – 70 мл.
Приготовление:
- Натрите морковь и нашинкуйте капусту.
- Перец хорошо смотрится порезанный соломкой.
- Сложите овощи в таз, чтобы было удобно мешать.
- Выдавите чеснок к овощам.
- Положите перец черный душистый.
- Перемешайте, но не мните.
- Разложите овощную массу по тарам, в которых будет происходить маринование.
- Вскипятите воду для маринада.
- При закипании добавьте соль, сахар и дождитесь следующего закипания.
- Влейте растительное масло и выключите газ.
- В получившийся рассол добавьте уксус и перемешайте.
- Залейте овощи горячим маринадом до полного покрытия.
- На следующие сутки салат готов, его следует убрать в холодильник.
Капустный салат на зиму «Осенний»
Это красивый, яркий салат с кисло-сладким чуть пряным вкусом, который украсит стол в зимние дни. Его просто готовить, да и хранится он без проблем. Из указанного количества продуктов получается 5 литровых банок салата.
Ингредиенты:
- капуста – пара средних кочанов;
- болгарский перец – 0,85 кг;
- помидоры – 1,3 кг;
- огурцы – 0,6 кг;
- лук репчатый – 0,7 кг;
- морковь – 0,6 кг;
- петрушка – пучок;
- соль – 2 ст. л.;
- сахар – 0,150 кг;
- растительное масло – половина стакана;
- уксус 9% – 70 мл.
Приготовление:
- Все овощи почистить и помыть.
- На терке потереть морковь.
- Болгарский перец нарезать соломкой.
- Лук репчатый, помидоры и огурцы порезать полукольцами.
- Тонко нашинковать белокочанную капусту.
- В глубокой посуде перемешать овощи.
- Вскипятить воду в кастрюле.
- Добавить сыпучие ингредиенты и снова вскипятить.
- Убрать посуду с огня.
- Добавить масло и уксус.
- Перемешать.
- Получившимся маринадом залить овощи.
- Салат разложить по чистым литровым банкам.
- В глубокой кастрюле с водой стерилизовать банки по 30 минут.
- Горячую консервацию аккуратно вынуть.
- Закатать стерилизованными крышками и перевернуть.
- Укутать одеялом.
- На следующий день, как банки с продуктом остынут, убрать в прохладное место на хранение до зимы.
Осенний салат идеально дополнит гарниры и мясные или рыбные блюда.
Как выбрать квартиру в новостройке
Бензопила или электропила — что выбрать для сада?
Капуста по-гурийски
Такая капуста славится ароматными специями, своей пикантностью и остротой. Для рецепта важно правильно выбрать продукты. Кочан капусты нужно брать большой, светлый и плотный. Он должен быть сочный и поздних сортов.
Свекла должна быть бордовая и иметь сладковатый вкус.
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 2 средних вилка;
- чеснок – 10 зубчиков;
- свекла – 2 большие штуки;
- красный жгучий перец – 1 стручок;
- вода – литр;
- соль крупная – 2 столовые ложки;
- сахар – 150 грамм;
- уксус 9% – 5 ст. л.;
- масло растительное – 80 г.
Приготовление:
- Капусту и свеклу помыть в раковине и порезать крупными кусками.
- Почистить и измельчить чеснок.
- Перец чили порезать тоненькими кружочками.
- Все ингредиенты сложите в эмалированную посуду.
- Капусту и свеклу выложите слоями. Сначала несколько кусочков свеклы, чуть чеснока и перца чили, затем капуста. Так и чередовать пока овощи не закончатся.
- Последним слоем должна быть свекла.
- Вскипятить воду для маринада и добавить в нее сахар, соль, масло и уксус.
- Довести еще раз до кипения и залить капусту.
- Маринад должен полностью покрывать салат.
- Прикрыть крышкой и оставить на 2 дня.
- По истечении положенного времени убрать в холод.
Капуста быстрого посола
Этот рецепт позволяет получить соленую капусту быстро – уже через сутки. При подаче добавляют репчатый лук и нерафинированное масло для более яркого вкуса и запаха.
Ингредиенты:
- капуста – вилок;
- морковь – 1-2 штуки;
- перец горошком – 6-7 горошин;
- лавровый лист – 3 листочка;
- соль крупная – 2 столовые ложки без горки;
- сахар – 2 чайные ложки;
- вода – литр.
Приготовление:
- Капусту тонко порезать.
- Морковь потереть.
- Смешать в глубокой миске овощи и немного обмять.
- Выложить первый слой в подготовленную стерилизованную трехлитровую банку.
- Добавить пару горошин перца и лавровый лист, утрамбовать.
- Таким способом заполнить всю банку, оставив пространство возле горлышка 5 см.
- Приготовить маринад – воду вскипятить, добавить в нее соль и сахар, снова дождаться закипания и снять с огня.
- Горячим рассолом залить капусту.
- Проколоть деревянной палочкой до самого низа для лучшего распределения маринада.
- Банку поставить на поднос в теплом месте и не закрывать крышкой. Сок будет подниматься и немного выливаться в процессе из банки.
- Через день капуста готова.
Быстрая капуста полезная и вкусная, подойдет в виде закуски на праздничный стол или как гарнир к мясным блюдам. Любой из этих четырех рецептов хорош по-своему и обязательно найдет своего ценителя.
