Show

Как сохранить свежесть зелени надолго

Во многие блюда добавляется свежая зелень. Но чтобы она сохранила полезные свойства, ее нужно уметь правильно хранить. Поговорим, как это делать.

Глубокая заморозка

Чтобы зелень сохранила приятный и насыщенный аромат даже после замораживания, собирайте ее до начала цветения. Предварительно измельчите ее и положите в формы для льда, залейте водой и поместите в морозильную камеру. Неизмельченные пучки тоже замораживают и хранят в воздухонепроницаемых емкостях.

Раскроем еще один гениальный способ заморозки свежих пряных трав. Смесь любой зелени нужно тщательно вымыть и обсушить полотенцем. Затем положить на полиэтиленовую пленку в виде колбаски. Очень плотно ее завернуть и по всей длине обвязать ниткой. Соль использовать не нужно. Поместить в морозилку, а при необходимости — доставать, отгибая полиэтилен и состригая ножом нужное количество прямо в тарелку.

Используем для хранения поваренную соль

Улучшить вкус пряной зелени можно путем засолки. В этом случае брожение исключено. Высокая концентрация поваренной соли не дает развиваться опасным бактериям и микроорганизмам, в том числе молочнокислым. Зелень сохраняет первоначальный цвет и насыщенный аромат. Кроме того, вам не нужно будет дополнительно солить еду.

Для крепкого посола измельчите молодую зелень и смешайте с поваренной солью (в пропорции 8 : 2). Поместите смесь в стеклянные банки, деревянные или керамические емкости. В процессе укладывания обязательно утрамбовывайте зелень до образования сока. Она должна заполнять емкости до самого верха. Готовые банки оставьте в комнатной температуре на двое суток, чтобы смесь осела. Храните в холодном помещении.

Метод хранения с использованием углекислого газа

Углекислый газ используют главным образом как вспомогательное средство хранения продуктов питания. В сочетании с холодом он дает прекрасные результаты. Если соблюдать правильные пропорции углекислого газа и температурных условий, можно увеличить срок хранения продуктов в 1,5–2 раза. Преимущество метода заключается в том, что углекислота уничтожает жизнедеятельность опасных микроорганизмов, особенно бактерий и плесени.

Метод консервирования продуктов основывается на уменьшении кислорода в воздухе, где они хранятся. Для этого продукты помещают в специальные контейнеры или емкости, в которые поступает углекислый газ из присоединенных к ним баллонов, либо в виде сухого льда, превращающегося в газообразную углекислоту.

Правильное хранение зелени позволит вам получать необходимые витамины круглый год и сделает разнообразными и привлекательными ваши блюда.

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *

 

© 2019 г. NashGazon.com. Все права защищены. При копировании материалов - обратная ссылка обязательна

Если Вам нравятся статьи, подпишитесь на наш канал в Яндекс Дзене, чтобы не пропустить свежие публикации. Вы с нами?