Всевозможные жаровни, которые предназначены для приготовления мяса на улице, пожалуй, одно из наиболее ранних кулинарных изобретений. С годами они практически не менялись, усовершенствовался только используемый для их приготовления материал и варианты конструкции.
Одним их самых популярных сегодня видом жаровни есть барбекю. Его родиной считается Центральная Америка. Для жарки мяса в барбекю применяется сетка, которая располагается на небольшом расстоянии над углями, которые находятся тоже на решетке снизу. Жар, который дают угли — средний. Мясо для приготовления на барбекю нарезается крупными кусками поперек волокон. Предварительно мясо не маринуют, но во время жарки все время смазывают соусом-маринадом.
Виды барбекю
Сегодня существует очень много различных конструкций барбекю. Они бывают мобильными и стационарными и могут существенно отличаться по цене. Выбирая барбекю, исходят не только их финансовых возможностей, но и от размеров двора. При этом учитывается, какой вид барбекю — стационарный или переносной вам подходит, каким топливом (угли, газ, электричество) вы будете пользоваться.
В основе любого барбекю находится жаровня с решеткой, где жарится мясо. Самые простые виды барбекю имеют только эту деталь. В более продвинутых моделях можно легко запутаться от наличия множества сковородок, духовок, полочек, крышек и т. д.
- Одноразовое барбекю представляет собой поддон из тонкой жести небольшого размера. Он заполнен углем и накрыт тонкой решеткой. Для приготовления мяса на таком барбекю достаточно установить его на ровную поверхность. Более одного раза готовить на таком барбекю невозможно, так как сгорает весь уголь и прогорает поддон.
- Переносное барбекю — конструкция, которая легко складывается и переносится в специальном чемодане. Такое барбекю представляет собой обычную жаровню с решеткой, которая устанавливается в одной из позиций. Такая модель отлично подходит для выездного пикника.
- Барбекю-котел очень популярен в Америке. Его отличительная особенность — куполообразная крышка. Если крышку закрыть, что внутри получается подобие духовки, где можно готовить крупные куски мяса и птицу.
Барбекю-тележка представляет собой достаточно сложную конструкцию с фиксированной или складной рабочей поверхностью.- Стационарное барбекю бывает сделанным из кирпича или камня. Здесь есть рабочая поверхность и стол для гостей. Как правило, такие барбекю имеют крышу или сделаны в виде беседки.
- Газовое барбекю больше подходит для кафе. В нем сочетаются функции гриля и барбекю. Иногда такие барбекю встраиваются в садовые сооружения.
- Электробарбекю предназначены для дома. Они небольших размеров и устанавливаются на обычном столе.
Барбекю-тележка представляет собой достаточно сложную конструкцию с фиксированной или складной рабочей поверхностью.Где разместить барбекю?
Чтобы ваш пикник удался, нужно правильно использовать барбекю. Для этого нужно знать несколько нехитрых правил. Первое из которых — правильное место для размещения барбекю, что не только повысит эффективность его использовать, но и окажется безопасным.
Прежде всего, такое место должно быть для вас удобным. Если это на даче или у вас во дворе, то доступ к барбекю должен быть свободным и удобным. Если говорить о безопасности, то следует учесть такие рекомендации:
- Не устанавливать барбекю непосредственно под деревом, так как есть вероятность повреждения их огнем.
- Между барбекю и деревянными конструкциями обязательно должно быть расстояние. Иначе они могут закоптиться или загореться.
Обратите внимание на то, что перемещение вокруг барбекю приведет к вытаптыванию травы вокруг. Поэтому, если у вас на участке построен стационарный мангал или барбекю, позаботьтесь о дорожке к нему. Ее можно выложить камнем, плиткой или другими материалами.
Как сделать барбекю самостоятельно?
В качестве материала для строительства барбекю может быть камень или кирпич. Из них делают кладку той части конструкции, которая контактирует с огнем.
Наиболее простой вариант — сооружение в виде буквы П. Его высота около 1 метра. Между стенками параллельно друг другу на расстоянии 20−30 см, горизонтально крепятся решетки. Сверху жарят мясо или любые другие продукты.
Как выбрать квартиру в новостройке
Бензопила или электропила — что выбрать для сада?
Барбекю с более сложной конструкцией делают стилизованным под уличный камин. У такой конструкции есть вытяжная труба и конусообразная надстройка. Такое сооружение может отлично вписаться в дизайн любого сада. Соорудить такое барбекю не просто. Для этого вам понадобятся не только умение класть кирпич и работать с раствором, но и еще определенные навыки в строительстве уличных печей.
Нужно отметить, что использование стационарной конструкции зависит от погодных условий. После того, как барбекю построено, советуют выждать 4−5 дней и только после этого первый раз топить печь. Также не рекомендуется делать этого сразу после дождя, так как могут образоваться трещины.
При строительстве барбекю очень важно правильно установить основание. Вначале вынимаем грунт, а на дно укладываем ровный слой гравия, проверяя его уровень. Сверху заливаем бетон и при помощи штапеля выравниваем поверхность. В таком виде оставляем фундамент на несколько недель. Далее кладем кирпич, обращая внимание на формирование углов конструкции.
Очень важно, во время строительства барбекю не попадать под дождь. Во время перерывов в строительстве, конструкцию накрывают пленкой.
Материалы, которые пригодятся для строительства стационарного кирпичного мангала:
Доска, которую используют для производства опалубки (необрезная доска) и для обустройства рабочего места (обрезная доска).- Рубероид;
- Раствор бетона;
- Арматура, листовой металл и т. д. для фундамента;
- Огнеупорный кирпич;
- Декоративный или облицовочный кирпич для отделки;
- Металлическая труба, диаметром 15 см;
- Смеситель и раковина для обустройства рабочего места;
- Резиновый шланг.
Доска, которую используют для производства опалубки (необрезная доска) и для обустройства рабочего места (обрезная доска).Уход за барбекю
Чтобы ваш барбекю прослужил вам как можно дольше нужно за ним ухаживать. После каждого использования, гриль нужно очищать от остатков пищи, потому как они могут потом попасть на поверхность свежей пищи. Чистить гриль нужно не от случая к случаю, а систематически. Так это будет занимать у вас меньше времени и у вас не будет проблем с засохшим жиром.
Прежде чем начать чистку, убедитесь в том, что угли достаточно остыли. После того как угли убраны, можно начать мытье решетки. К слову, решетка является наиболее уязвимым местом барбекю, ведь именно здесь скапливается весь жир и зола, которые при наличии определенных условий могут вызвать процесс разрушения. Поэтому решетку советуют всегда держать в чистоте, в сухом виде.
Стационарный кирпичный барбекю тоже нуждается в регулярном уходе. Минимум 1 раз в год нужно хорошо мыть трубу от гари и другой грязи.
Домашнее барбекю даст вам возможность готовить полезные блюда на свежем воздухе. Также эта конструкция может стать украшением дачного участка.
