Слива славится насыщенным вкусом и ароматом. Если вы хотите сохранить кусочек лета на зиму, то обязательно используйте сливу в своих домашних консервациях. Мы подскажем, как можно заготовить сливы впрок, чтобы богатый урожай не пропал даром.
Сделать сок
Сливовый сок с мякотью сохранит все основные ценные вещества этого фрукта. Приготовить сок сможет любая хозяйка. Для него понадобится:
- слива — 4 кг;
- кипяченая вода — 900мл;
- сахарный песок — 200 г.
Приготовление:
- Переберите спелую сливу, избавив ее от листьев и косточек.
- Добавьте воду и подогрейте до температуры примерно 80 градусов, не доводите до кипения.
- Дайте фруктам настояться, чтобы мякоть напиталась влагой.
- Протрите плоды через сито.
- В образовавшуюся смесь добавьте воду, которая осталась после варки слив, сахар и опять подогрейте до той же самой температуры.
- Разлейте получившийся сок в банки, закатайте их и уберите до зимы в прохладное место.
Регулировать густоту сока можно водой, а сахар сыпьте по вкусу. Из такой заготовки можно варить вкусный кисель.
Приготовить повидло, мармелад, пастилу
Для классического повидла потребуется:
- слива — 2 кг;
- сахарный песок —1 кг;
- вода — 0,5 л.
Приготовление:
- В перебранные фрукты влейте воду и уваривайте на медленном огне, пока объем не уменьшится на треть. Сахар добавляйте в конце варки, иначе масса быстро пригорит ко дну таза или кастрюли.
- Проверить готовность повидла можно, капнув на холодное блюдце. Если капля не растекается, то продукт готов.
- Разложите массу по баночкам и уберите в прохладное место.
Для мармелада потребуется:
- сливовый сок с мякотью из первого рецепта — 2 л;
- сахарный песок — 1 кг.
Приготовление:
- Варите сливовый сок-пюре с сахаром, постоянно помешивая. Желательно использовать посуду с толстым дном.
- Когда масса начнет отставать от дна, мармелад считается готовым.
- Разложите его по формочкам.
- Хранить сладость можно в стеклянной посуде или в картонной упаковке.
Для сливовой пастилы потребуется:
- сливовый сок с мякотью — 1 л;
- подсолнечное масло.
Приготовление:
- Приготовьте сливовый сок-пюре по первому рецепту.
- Уварите сок на медленном огне до уменьшения объема в два раза.
- Охладите основу для пастилы и распределите тонким слоем (1,5 см) по застеленным пергаментом формам. Обязательно смажьте их растительным маслом.
- Поместите емкости в духовой шкаф. Держите пастилу при 70 градусах, пока она не станет плотной.
- Достаньте ее и скрутите в трубочки.
Замариновать
Маринованные сливы не очень популярны у хозяек. Однако попробуйте все-таки сделать такую заготовку и удивите близких вкусной и нестандартной закуской, которую можно подать к мясу. Но будьте готовы к тому, что процесс приготовления займет пять дней.
Ингредиенты:
- слива — 5 кг;
- вода — 2 л;
- сахарный песок — 1 кг;
- винный уксус — 0,25 л;
- лист лавровый — 20 г;
- гвоздика — 10 г;
- соль по вкусу.
Приготовление:
Как выбрать квартиру в новостройке
Бензопила или электропила — что выбрать для сада?
- В эмалированную емкость уложите сливы и специи, чередуя их слоями. Верхний слой должен быть без специй.
- Смешайте сахар, воду и уксус.
- Подготовленным маринадом залейте сливы.
- В течение трех дней два раза в день сливайте маринад и кипятите его. Затем снова заливайте им ягоды. Плоды не трогайте, их перемешивать нельзя.
- В последний день выложите сливы в банки. Маринад прокипятите еще раз и залейте емкости под горлышко.
- Закатайте банки и поставьте их вверх дном. Не забудьте укутать на пару дней, чтобы сливы хорошо прогрелись.
Сделать варенье или джем
Если вы собрали богатый урожай слив, то обязательно приготовьте несколько баночек варенья. Оно широко используется в качестве начинки для любых кондитерских изделий.
Ингредиенты:
- слива — 4 кг;
- сахарный песок — 2 кг;
- какао — 80 г;
- ванильный сахар по вкусу.
Приготовление:
- Очистите спелые плоды от косточек и засыпьте их половиной сахара.
- Через день добавьте остаток сахара и какао. Можете перемешать фрукты, но аккуратно, чтобы не помять их.
- Варите варенье около часа. Длительность приготовления зависит от спелости плодов.
- Готовое варенье разлейте по банкам и укутайте.
Джем отличается от варенья своей консистенцией. Он намного гуще, так как при его приготовлении ягоды увариваются до желеобразного состояния.
Ингредиенты:
- слива — 2 кг;
- сахарный песок — 2 кг;
- лимонная кислота — 1 ч. л.;
- вода — 400 мл.
Приготовление:
- Очистите сливы от косточек и положите в кастрюлю с толстым дном.
- Залейте горячей водой и варите около 20 минут на небольшом огне. Частями подсыпайте сахар, чтобы будущий джем не пригорел.
- После того как всыпали весь сахарный песок, варите джем еще полчаса. Не забывайте постоянно его помешивать.
- Добавьте в конце варки лимонную кислоту и разлейте лакомство по банкам.
Приготовить вино или наливку
Для приготовления вина пригодны любые сорта сливы. Такой напиток считается самым вкусным среди всех заготовок сладкого домашнего алкоголя.
Вам потребуется:
- слива — 20 кг;
- сахарный песок — 9 кг;
- вода — 20 л.
Приготовление:
- Измельчите сливу в пюре, поместите в стеклянную емкость, добавьте сахар и воду.
- Оставьте в таком виде на 4 дня.
- Как только обнаружите, что пюре бродит, установите водяной затвор.
- Дождитесь полного брожения, это может занять целый месяц.
- Через 30 дней отфильтруйте напиток и разлейте по бутылкам.
- Оставьте в темном месте, чтобы вино стало крепче.
Через три месяца можно будет отведать домашнего сливового вина. При правильном хранении оно может стоять у вас в погребе несколько лет.
Если вы хотите приготовить сливовую наливку, то на каждые 1,5 кг слив берите 500 г сахара и 500 мл водки, выдерживайте напиток 40 дней, затем процедите и разлейте по бутылкам.
А можно просто насушить или заморозить
Сушеная слива — чернослив, который содержит большое количество витаминов и микроэлементов. В нем есть калий, который так полезен для работы сердца.
Для сушки нужно выбирать плоды, которые сами опадают с дерева. Сушить можно двумя способами:
- На солнце. Очищенные сливы разместите на подносе в один слой и накройте марлей. Держите на свежем воздухе около недели, постоянно переворачивая. На седьмой день сливу можно убрать в тень, чтобы она окончательно дошла до необходимого состояния.
- В сушилках. Можно использовать газовую или электрическую духовку. Сушка делится на несколько этапов. Вначале фрукты держат в духовом шкафу около четырех часов при температуре 40 градусов. Потом сушат четыре часа при температуре 50 градусов. Последняя сушка происходит при 75 градусах на протяжении 10 часов.
Также сливы хорошо поддаются заморозке. В таком виде их можно добавлять в выпечку, варить компоты. Плоды для заморозки нужно хорошо промыть и обсушить. Если вы собираетесь использовать сливы зимой для компота, то их не обязательно избавлять от косточки.
