Show

7 простых рецептов аджики на любой вкус

Острую, пикантную аджику на зиму может приготовить каждая хозяйка, если знать простые и вкусные рецепты. Ароматное блюдо с пряностями придаст многим блюдам интересный и необычный вкус.

Аджика из болгарского перца на зиму

Главные составляющие такой аджики – овощи и специи. Готовится она быстро, поэтому сотворить закуску сможет даже ребенок (под присмотром взрослого, конечно).

Ингредиенты:

  • перец сладкий, чем краснее, тем лучше – 6 шт.;
  • томаты спелые – 3 кг;
  • перец острый – 3 шт.;
  • 10 зубцов чеснока;
  • лук репчатый – 6 шт.;
  • половина стакана растительного масла (рафинированного);
  • уксус 9 % – 60 мл;
  • соль – столовая ложка с горкой.

Приготовление:

  1. Для начала все овощи почистить, помыть и просушить, перец избавить от семян (их можно не убирать, тогда закуска получится более жгучей).
  2. Перекрутить на мясорубке или с помощью блендера томаты, перец, лук и чеснок, переложить в глубокую посудину.
  3. Смешать с уксусом и солью, в последнюю очередь добавить масло и тщательно перемешать, дать постоять часа два.
  4. Переложить в предварительно простерилизованную стеклянную посуду и убрать в холодильник или погреб.

Вареная аджика из красного болгарского перца

Эта рецептура немного посложней, и придется повозиться, но результат точно порадует. Хранится такая заготовка, при необходимости, очень долго, а улетучивается со стола в один миг. Домашние будут в восторге.

Ингредиенты:

  • болгарский перец покраснее и покрасивее – 2 кг;
  • спелые помидоры, лучше взять розовые – 3 кг;
  • морковь – 1,5 кг;
  • 12 долек чеснока;
  • 2 стручка перца чили;
  • полстакана сахарного песка;
  • 2 столовые ложки соли;
  • полстакана уксуса 9 %;
  • чуть больше половины стакана растительного масла.

Приготовление:

  1. Все овощи помыть, почистить и обсушить, у перца вырезать семечки.
  2. Помидоры порезать произвольно в кастрюльку, влить полстакана воды и на среднем огне довести до кипения, сразу же снять с плиты и остудить. Затем перетереть массу через сито, чтобы убрать кожицу и семена. В итоге должно выйти густое томатное пюре.
  3. В блендере мелко порубить морковь и перец, получившуюся массу переложить в томатное пюре и поставить томиться на маленький огонь полтора часа.
  4. Пропустить чеснок через давилку, добавить соль и сахар, влить уксус, масло, перемешать и дать покипеть еще 5 минут.
  5. Снять с плиты и быстро разложить по стерильной посуде, закатать машинкой, перевернуть и накрыть чем-то теплым до полного остывания.

Острая аджика на зиму из помидор и перца

Эта закуска точно понравится любителям “погорячее”. Интересный, несложный рецепт прекрасно дополнит множество блюд.

Ингредиенты:

  • болгарский перец, который послаще – 9 шт.;
  • помидоры – 2 кг;
  • чеснок – 200 г;
  • 3-4 штуки красного острого перца;
  • уксус 9 % – 70 г;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 3 столовые ложки;
  • хрен столовый – 250 г;
  • по вкусу свежей зелени укропа или петрушки.

Приготовление:

  1. Все овощи помыть, почистить, у перца удалить семена (или не удалять для большей “остроты”), нашинковать на средние кусочки и порубить блендером или мясорубкой.
  2. К овощам добавить порезанную зелень, сахар, соль, влить уксус. Хрен можно взять или из магазина в баночке, или натереть на терке свежий.
  3. Все хорошенько перемешать и оставить на час-другой, чтобы овощи пропитались приправами и дали сок.
  4. Распределить аджику по стерильной посуде и герметично закрыть.

Зимой, в морозы, такая закуска согреет любого.

Аджика без варки

Еще один простой вариант аджики, которую не надо варить. Овощи сохраняют все витамины, что способствует укреплению иммунитета в осенне-зимний период.

Продукты:

  • перец сладкий красный – 4 штуки;
  • спелые томаты – 700 г;
  • перчик острый по вкусу;
  • аджика сухая красная – 2 ч. л.;
  • 5 зубцов чеснока;
  • соль – 1 ч. л. с верхом;
  • сахар – 60 г;
  • уксус 9 % (хорошо подойдет яблочный или виноградный) – 30 мл;
  • пара веточек укропа.

Приготовление:

  1. Овощи промыть, почистить, просушить, у перца удалить семена (если нравится поострей, то можно не удалять).
  2. Томаты и сладкий перец покрошить хаотично в чашу блендера, острый перец, чеснок идут туда же целиком. Перетереть все до однородности. Мясорубка тоже хороший вариант.
  3. Переложить получившуюся массу в любую железную емкость, добавить измельченный укроп и сыпучие компоненты (соль, сахар, порошок аджики). Влить уксус и хорошенько все перемешать.
  4. Дать аджике настояться около 8 часов (не в холодильнике).
  5. Расфасовать готовый продукт по посуде и уже потом убрать для хранения в холодильник.

Аджика из зеленого перца

Аджика получается очень красивого изумрудного цвета и к тому же изумительного вкуса, хотя и достаточно обжигающая. Она приятно удивит любого гурмана.

Ингредиенты:

  • зеленый спелый перец – 1 кг;
  • 1-2 стручка зеленого тоненького перца;
  • дольки чеснока – 100 г;
  • уксус яблочный – 5 столовых ложек;
  • сахар – 6 чайных ложек;
  • чуть-чуть черного молотого перца;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • паприка сухая – 1 чайная ложка;
  • щепотка кориандра;
  • петрушка – 50 г.

Приготовление:

  1. Весь перец помыть, просушить и убрать семена. Болгарский перец порезать крупно, а жгучий мелкими кружочками. Добавить чеснок, загрузить все в чашу блендера или в мясорубку и мелко-мелко раздробить.
  2. Смесь переложить в глубокую емкость (желательно эмалированную) и поставить на средний огонь. После 5 минут слабого кипения добавить сахар, соль и сделать огонь минимальным. Часто помешивать.
  3. Листья петрушки мелко нашинковать и кинуть в зеленую массу.
  4. Затем добавить черный молотый перец, паприку и кориандр, перемешать и варить на медленном огне 30 минут.
  5. Влить указанное количество уксуса, еще раз довести до кипения и убрать с огня.
  6. Горячую смесь распределить по красивым маленьким баночкам, закрутить, перевернуть и убрать в темное место, укутав тяжелым пледом. Затем можно их убрать в кладовую.

Грузинская аджика из острого перца

Эту приправу не едят в чистом виде, так как она получается соленой и очень жгучей. Добавляют ее в качестве пряного дополнения при изготовлении различных соусов, маринадов, а если положить ее в борщ, то вкус блюда заиграет совершенно по-новому.

Компоненты:

  • сладкий перец, желательно красного цвета – 1 кг;
  • жгучий перец – 500 г;
  • дольки чеснока – 400 г;
  • веточки укропа – 200 г;
  • петрушка – 200 г;
  • грецкие орехи – 250 г;
  • соль – 150 г.

Приготовление:

  1. Перцы и чеснок очистить.
  2. Все компоненты вместе с зеленью и орехами пропустить через мясорубку или раздробить блендером.
  3. Добавить соль, взбить еще раз до пастообразного состояния.
  4. Распределить по стеклотаре, убрать на хранение.

Краснодарская аджика из перца, помидор и яблок

Вкуснейшая аджика с яблоками и помидорами понравится многим, она имеет нежный вкус, а остроту ей можно добавить по своему усмотрению.

Ингредиенты:

  • 3 кг помидор;
  • 2 кг сладкого перца;
  • 1 кг яблок (лучше брать кисло-сладкие, Антоновку или Анис);
  • 1/4 стакана соли;
  • 150 г сахара;
  • 150 мл столового уксуса 9 % (в приоритете яблочный);
  • 200 мл растительного масла;
  • 2 острых перчика;
  • 1 стакан чеснока.

Приготовление:

  1. Начинать приготовление следует с подготовки компонентов. Все овощи хорошо помыть, у яблок удалить сердцевину, у перца – семена.
  2. Измельчить овощи и яблоки с помощью блендера или мясорубки в следующем порядке: яблоки, помидоры, сладкий перец. Перелить все в кастрюлю и поставить на маленький огонь. После того как масса начнет слегка побулькивать, варить еще 15 минут, постоянно помешивая.
  3. Добавить в аджику растительное масло и влить уксус, посыпать сахаром и солью, перемешать. Варить еще 5 минут.
  4. Измельчить в блендере чеснок и жгучий перец. Добавить к овощам и проварить еще 3 минуты.
  5. Распределить горячую аджику по таре, закатать, перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.

Открыть зимой баночку вкусного соуса – бесценно. А если он сделан своими руками, да с душой, то домочадцы обязательно попросят добавки. Каждая хозяйка, испробовав эти рецепты, будет возвращаться к ним снова и снова.

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *

 

© 2019 г. NashGazon.com. Все права защищены. При копировании материалов - обратная ссылка обязательна

Если Вам нравятся статьи, подпишитесь на наш канал в Яндекс Дзене, чтобы не пропустить свежие публикации. Вы с нами?