Когда лето приближается к своему концу, наступает пора заготовок. Каждая хозяйка мечтает сделать вкусные салаты и закуски на зиму. Болгарский перец можно употреблять зимой в качестве самостоятельной закуски, либо использовать как основной ингредиент для консервирования различных салатов.
Замораживание перца
Перец можно заморозить как готовый полуфабрикат. Это не займет много усилий:
- Запеките неочищенные перцы в духовом шкафу на протяжении получаса при температуре 160-180 градусов.
- Когда плоды остынут, снимите с них кожицу и очистите от семян.
- Расфасуйте перцы по пакетам и уберите в морозильную камеру.
Зимой с замороженного овоща можно быстро приготовить салат, добавив чеснок и масло.
Перец для фаршировки
Плоды для фаршировки можно приготовить двумя способами. Первый способ заморозки. Для этого потребуется:
- Выбрать плоды одинакового размера.
- Очистить их от семян и срезать крышечки.
- Отправить овощи бланшироваться в кипящую воду буквально на пол минуты.
- Сложить их друг в друга и заморозить.
Срезанные крышечки можно сохранить, если вы любите, чтобы фаршированные перцы были закрыты.
Второй способ подготовки перца:
- Очистите овощи от семян и снимите крышечку.
- Отварите их в подсоленной воде в течение трех минут. Следите за тем, чтобы они не разварились в кастрюле.
- Разложите отваренные перцы по банкам и залейте водой, в которой они варились.
- Перед тем как закатать банку, добавьте уксус, разведённый до 9%. На двухлитровую банку потребуется 2 ст. л., на трехлитровую – 3ст.л.
Зимой можно фаршировать овощи на ваш вкус. Гости будут рады отведать такое вкусное блюдо.
Лечо
Лечо – тушёные овощи, которые хорошо сдобрены специями. Для традиционного блюда обычно используют три компонента – помидоры, перец и лук.
Каждая хозяйка старается привнести что-то новое в рецепт. Существует большое разнообразие вариантов приготовления лечо: с морковью, с мясом, колбасой. Чего только не придумано. Мы приведём вам рецепт настоящего классического лечо.
Ингредиенты:
- перец разных цветов – 4 кг.;
- томаты – 4 кг.;
- лук репчатый – 2 кг.;
- масло подсолнечное – 300 мл.;
- уксусная кислота 9% – 6 ст.л.;
- сахарный песок – 8 ст.л.;
- соль – 4 ч.л.;
- перец горошек, душистый, лавровый лист – по вкусу.
Приготовление:
- измельчите томаты блендером или прокрутите на мясорубке;
- лук порежьте кольцами или полукольцами, как вы больше предпочитаете;
- болгарский перец обязательно покрошите соломкой;
- все измельчённые ингредиенты смешайте в большой кастрюле или тазу. Добавьте специи, посолите и поставьте на медленный огонь. Лечо должно тушиться в течение часа;
- в конце варки добавьте разведённый до 9% уксус и хорошо перемешайте;
- закатайте по банкам;
- поставьте банки в тёплое место вниз крышками и накройте шубой, подушками (в общем, тем, чем вы располагаете).
Через пару суток лечо можно убрать в холодильник или спустить в погреб.
Как выбрать квартиру в новостройке
Бензопила или электропила — что выбрать для сада?
Аджика
Аджика – острая приправа. В классическом варианте она готовится из острого красного перца, чеснока и ароматных трав. Но так как рецепты постоянно расширяются и дополняются, приведём вам рецепт грузинской острой аджики.
Необходимые ингредиенты:
- перец сладкий – 2,5 кг.;
- чили – 250 гр.;
- томатная паста – 250 гр.;
- томаты – 800 гр.;
- морковь – 0,5 кг.;
- лук – 1,250 кг.;
- чеснок – 3 шт.;
- зелень, соль по вкусу.
Приготовить такую аджику сможет самая ленивая хозяйка. Все ингредиенты измельчите блендером и поместите в кастрюлю. Варите на медленном огне после закипания 10 минут. Разложите в горячем виде по небольшим баночкам и закройте крышки.
Перец в маринаде
Маринованные яркие перцы служат украшением стола, а их аромат сводит с ума. Если вы его замаринуете по нашему рецепту, то он получится бесподобным на вкус.
Ингредиенты:
- перец сладкий – 4 кг.;
- сахарный песок – 200 гр.;
- соль – 2 ст.л.;
- уксус 9% – 200 мл.;
- масло растительное – 200 мл.;
- вода – 1 л.;
- гвоздика, перец горошек, лавровый лист – по вкусу.
Приготовление:
- Болгарский перец разного цвета очистите от семян и порежьте на четыре части. Старайтесь подбирать плоды одинакового размера, тогда они будут смотреться красиво.
- Для маринада понадобится вода, специи, сахар, соль и масло. Эту смесь прокипятите 5 минут и в конце варки добавьте уксус.
- Четвертинки перца бланшируйте в воде в течение пары минут.
- Выньте из их воды и переложите в маринад.
- Подержите их на огне ещё пять минут и разложите по банкам.
Фаршированный перец
Для нас привычно фаршировать плоды мясом и рисом. Такие же варианты предлагают и магазины. Но мы хотим предложить другое решение, возможно оно вам понравится больше или послужит идеей для создания нового рецепта.
Ингредиенты:
- перец сладкий – 20 шт.;
- кабачки – 1 кг.;
- морковь – 2 шт.;
- лук – 4 шт.;
- томатный сок – 2 л.;
- зелень, специи, соль – по вкусу.
Приготовление:
- Для фарша все овощи, кроме перца измельчите и потушить на сковороде. Не забудьте посолить смесь.
- Нафаршируйте свежий перец полученной смесью и разложите по банкам.
- Залейте ёмкости кипящим томатным соком.
- Оставьте банки стерилизоваться около 20 минут.
- Закатайте и поставьте под «шубу».
Приготовление требует от хозяйки много сложных действий, но поверьте, зимой вы не оторвёте своих домочадцев от ароматного угощения.
Овощная икра из перца
Чтобы приготовить икру нужно сделать совсем немного действий.
Ингредиенты:
- сладкий перец – 5 кг.;
- морковь – 300 гр.;
- лук – 500 гр.;
- томаты – 400 гр.;
- корень петрушки – 2 шт.;
- сельдерей – 2 шт.;
- перец чёрный горошек, молотый, соль – по вкусу.
Приготовление:
- Поместите плоды в духовку. Перец должен стать мягким, чтобы с него было легко снять кожицу и очистить от семян.
- Обжарьте все ингредиенты кроме томатов на подсолнечном масле до полуготовности.
- Помидоры измельчите и потушите в кастрюле примерно пять минут.
- К томатам добавьте остальные овощи и проварите смесь еще минут 15.
- Разложите смесь по маленьким баночкам и стерилизуйте минут 30.
Если у вас на дачном участке выросло много плодов, то скорее прячьте его в стеклянные уютные баночки. Зимой они станут заветными гостями и любимцами среди домочадцев.
