Вопрос, который встает перед многими огородниками после сбора урожая, – где разместить овощи, чтобы максимально продлить их срок хранения? Проблема решается легко при условии наличия в доме подвала или погреба, но, если возможности обустройства таких помещений в хозяйстве нет, сохранность продуктов можно обеспечить другими способами.
Лук – в колготки
Старинный, но до сих пор популярный и эффективный метод хранения овоща – укладывание головок в капроновые колготки.
При содержании лука в картонных или деревянных ящиках свободная циркуляция воздуха затруднена, и вероятность гниения плодов велика. В то же время синтетический материал хорошо пропускает кислород, углекислый газ и впитывает влагу, благодаря чему создается оптимальная воздушная и температурная среда, обеспечивающая длительное хранение овоща.
Порядок действий:
- Отрежьте чулочную часть от старых колготок светлого оттенка. Использование изделий темных цветов нежелательно, поскольку в результате нехватки света овощ начнет прорастать.
- Уложите первую луковицу в «ногу», завяжите капрон на узелок.
- Разместите в чулке все остальные овощи, перевязывая колготки после каждой головки.
- На готовые луковые связки наклейте этикетки с названием сорта растения и отправьте их на хранение в подвешенном состоянии в сухое, прохладное, затемненное место (шкаф, кладовку).
Лук в колготках хранят в течение 8 месяцев. Такой способ обладает еще одним достоинством: прозрачный капрон позволяет легко контролировать качество овощей и своевременно удалять из связки начавшие подгнивать головки.
Картошку – к яблокам
Яблоки выделяют в окружающую атмосферу этилен. Данный фитогормон тормозит деление клеток растений, удлинение проростков и увеличивает длительность покоя семян, клубней некоторых видов овощных культур, например, картофеля. Также газообразное вещество является натуральным, природным фунгицидом, останавливающим развитие и рост различных патогенных бактерий и грибов.
Поэтому, если вы планируете сохранять картофель до весны, просто положите в ящик, сетку или корзину с клубнями несколько разрезанных пополам фруктов.
Фрукты и овощи – не пара
Точно так, как и яблоки, зрелые плоды других фруктов и ягод (например, дыни, груши, абрикосы, манго, бананы) активно выделяют в окружающую среду этилен.
Как выбрать квартиру в новостройке
Бензопила или электропила — что выбрать для сада?
Баклажаны, огурцы, морковь, брокколи, салат, зеленая фасоль, кабачки, спаржа чувствительны к воздействию этого газообразного вещества: при их нахождении в непосредственной близости от плодов – источников этилена, овощи очень быстро перезревают и портятся.
Поэтому, размещая продукты на хранение в погребе или кладовой, старайтесь располагать фрукты и овощи подальше друг от друга.
Сельдерей – в фольге
Сельдерей содержит большое количество полезных для здоровья микроэлементов (кальций, калий, магний, фосфор) и витаминов (тиамин, рибофлавин, пантотеновую кислоту, пиридоксин и другие). К сожалению, листья и стебли очень быстро вянут, чтобы сохранить растение в свежем виде в течение 10 дней, сразу же после его покупки или срезания с грядки сделайте следующее:
- Вымойте зелень, на 3-5 минут поставьте ее в стакан с теплой водой, затем на такое же количество времени – в емкость с ледяной жидкостью.
- Аккуратно промокните листья и стебли бумажным полотенцем или разложите их на марле.
- Отрежьте кусок пищевой фольги (лист должен быть на 2-3 см длиннее растения).
- Положите зелень на фольгу, плотно заверните в нее сельдерей, одновременно подворачивая верхний и нижний края алюминиевого материала и выдавливая лишний воздух из внутренней части упаковки.
- Разместите продукт в ящике для овощей, расположенный в нижней части холодильной камеры.
Каждый раз, извлекая из упаковки необходимое количество сельдерея, отрезайте на несколько миллиметров оставшиеся стебли, ставьте растение на 5 минут в холодную воду, после чего просушивайте его и вновь заворачивайте в ту же самую пищевую фольгу.
Зеленый лук – в бутылке
Измельченную зелень репчатого лука часто используют во многих рецептах для придания особого, пикантно – острого привкуса продуктам и для украшения блюда.
Продукт можно заготовить впрок в период сбора урожая посредством его заморозки в обычной пластиковой бутылке:
- Вымойте свежую зелень и разложите ее на сложенной в несколько слоев марле или другой, хорошо впитывающей влагу, ткани.
- Высохший продукт нарежьте мелкими кусочками и засыпьте его в чистую, также предварительно высушенную пластиковую емкость. Полное отсутствие влаги – необходимое условие для последующего беспрепятственного извлечения зелени: если в посуде или на луке останутся капельки жидкости, после заморозки нарезанные кусочки овощного растения «склеятся» между собой, и достать их будет затруднительно.
- Закройте бутылку крышкой и положите ее в морозильную камеру.
Заготовленная таким способом зелень сохраняет все ценные витамины и микроэлементы в течение 2-4 месяцев.
Луковые перья перед приготовлением блюда размораживают, оставляя заготовку на 1-1,5 часа оттаивать при комнатной температуре. В этом случае овощное растение не теряет вкусовых качеств, но становится мягким и водянистым. Если требуется сохранить плотную консистенцию продукта, положите его размораживаться «этажом» ниже – в холодильном отделении.
Использование для хранения купленных впрок или выращенных своими руками овощей капроновых колготок, пищевой фольги, пластиковых бутылок и прочие маленькие хитрости помогут значительно продлить «жизнь» продуктов, предотвратить их порчу и сохранить биологическую ценность запасов.
