К сожалению, сыр с каждым днем все больше дорожает, а его качество и натуральность продолжают стремительно падать. Но существует отличная альтернатива магазинному продукту – домашние рецепты.
Домашний
При должной сноровке процесс готовки займет не более 10 минут. Отдельного внимания заслуживает интересный цвет сыра, который получается благодаря большому количеству яиц.
Ингредиенты:
- молоко 3,5% жирности 1,5 л;
- соль 1 ч. л. с горкой;
- яйцо куриное 4 шт.;
- сметана 20% жирности 230 гр.
Приготовление:
- Молоко перелить в сотейник, отправить на огонь и довести до кипения. Добавить соль по вкусу.
- В отдельной посуде соединить сметану и яйца, тщательно перемешать и постепенно вводить в молоко, постоянно помешивая.
- Заготовку снова вскипятить. Продолжать варить в течение 7 мин до образования хлопьев. На этом этапе по желанию можно добавить любимые специи, например, паприку.
- Подготовить глубокую емкость, сверху накрыть двумя слоями марли, переложить массу и дать стечь.
- Завернуть будущий сыр и оставить до полного остывания. Затем отправить в холодильник на 5 часов.
Творожный
Как выбрать квартиру в новостройке
Бензопила или электропила — что выбрать для сада?
Сыр, приготовленный по этому простому рецепту, многим знаком с детства. Если придерживаться правильных пропорций, то на выходе получится потрясающий твердый продукт, по вкусу занимающий почетное место между «Российским» и «Адыгейским».
Ингредиенты:
- творог 200 гр;
- молоко 200 гр;
- яйцо куриное 1 шт.;
- масло сливочное 50 гр;
- сода 0,5 ч.л.;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- В сотейник вылить молоко, вскипятить, добавить творог и продолжать варить примерно 3 мин.
- Получившуюся массу переложить в марлю и разместить над глубокой емкостью, чтобы стекала лишняя влага.
- В отдельной посуде растопить сливочное масло, к нему добавить соль и соду. Томить на самом слабом огне буквально 2 мин.
- В заготовку ввести ранее приготовленный творог. Будущий сыр продолжать варить на протяжении 5 мин.
- Убрать с плиты, немного охладить.
- Взбить яйцо и ввести в рабочую смесь. Тщательно перемешать.
- Получившуюся массу переложить в любую удобную посуду, желательно круглой формы. Отправить в холодильник на 4-5 часов.
А-ля Ламбер
Удивительно, но такой сыр действительно своей структурой очень напоминает «Ламбер». Кроме того, во вкусе этого домашнего продукта встречаются нотки не менее знаменитого Castello.
Ингредиенты:
- молоко 1 л;
- сметана 200 гр;
- яйцо куриное 3 шт.;
- соевый соус 3 ст. л.;
- зеленый лук 1 пуч.;
- тмин 0,5 ч.л.
Приготовление:
- В подготовленной емкости смешать яйца, соевый соус и сметану.
- В сотейнике вскипятить молоко, а затем медленно ввести рабочую смесь, постоянно помешивая на протяжении 7 мин.
- Зеленый лук тщательно промыть и мелко нарубить. За 2 мин до готовности добавить в массу и перемешать.
- Подготовить дуршлаг или глубокую посуду. Накрыть марлей кастрюлю и перевернуть над емкостью.
- Убрать лишнюю влагу, завернуть в узелок и остудить. Затем отправить в холодильник на 8-10 часов.
