Show

Как вкусно засолить сало: 3 лучших способа

Соленое свиное сало — нехитрый, но очень питательный деликатес. Для засолки выбирайте продукт белого или розоватого цвета. Кусочек с мясной прослойкой идеально подходит для приготовления. Настало время попробовать 3 самых лучших способа засаливания сала.

Классическая засолка сала с солью

Классическая или сухая засолка заключается в том, чтобы просто натереть куски сала солью и специями, а затем дать хорошенько приготовиться. Сначала нужно сделать смесь из соли и специй.

На 1 кг сала вам понадобятся:

  • 5 ст. л. крупной соли;
  • 1 ст.л. черного молотого перца;
  • 0,5 ч.л. красного перца;
  • 1 крупная головка чеснока;
  • другие специи и пряности на ваш вкус.

Тщательно натрите смесью кусочки и положите их в пакет. Оставьте на два часа при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник на 2-3 дня. Этого будет достаточно, чтобы сало просолилось. Перед подачей на стол засолочную смесь нужно соскоблить ножом.

Сало в луковой шелухе

Блюдо по этому рецепту получится не только мягким, но и будет иметь насыщенный цвет. Кроме того, вареное сало не нуждается в долгой засолке, поэтому подавать его можно сразу после охлаждения. Это рецепт для торопливых, а вот для богатого вкуса рекомендуется всё же оставить его в специях хотя бы на пару дней.

На 1 кг продукта понадобится:

  • 1 стакан крупной соли;
  • 1 головка чеснока;
  • 2 ч.л молотого черного перца;
  • шелуха от 8-10 луковиц;
  • специи и пряности по вкусу.

В кастрюлю налейте воду и засыпьте соль. В кипящий рассол поместите луковую шелуху и кипятите 7-10 минут. Положите сало в  воду и варите на среднем огне 10-12 минут. Следите за тем, чтобы вода покрыла кусочки полностью.

После варки не вынимайте продукт из рассола сразу, дайте ему постоять еще 15-20 минут. Затем достаньте сало из кастрюли и оставьте до полного охлаждения.

Пока оно остывает, приготовьте специи, которые сделают его ароматным и пикантным. Натрите сало чесноком и перцем, добавьте лавровый лист, тмин — сделайте всё по вашему вкусу. Поместите ароматные кусочки в холодильник на 2-3 дня, а затем подавайте к столу или положите в морозилку.

В рассоле с чесноком

Преимущество этого рецепта в том, что соленая вода проникает глубоко в кусочки сала. Рассол помогает добиться нежной консистенции. Кроме того, сало в рассоле можно хранить долго, регулируя степень просола: чем дольше оно лежит, тем солонее оно будет на выходе.

На 1 кг продукта потребуется взять:

  • 2 стакана соли;
  • 4 литра воды;
  • 1 головка чеснока;
  • лавровый лист, молотый черный перец.

Приготовьте рассол. Для этого воду с солью и специями вскипятите, а затем дайте остыть до комнатной температуры. Сало уложите в посуду с широким эмалированным дном и залейте рассолом. Накройте плоской тарелкой, а сверху положите груз.

Оставьте сало в рассоле минимум на три дня. Если вам по душе более ароматная и сильно засоленная закуска — достаньте продукт через 5-6 дней.

Когда кусочки просолятся до нужного вам вкуса, просушите их и уберите в морозилку, замотав пищевой пленкой. Под пищевую пленку можно положить мелко нарезанный чеснок и немного молотого черного перца.

Какой бы способ засола вы ни выбрали, хранить готовый продукт нужно в морозилке. Удобнее солить сало небольшими порциями, чтобы оно не лежало в морозилке больше полугода.

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *

 

© 2019 г. NashGazon.com. Все права защищены. При копировании материалов - обратная ссылка обязательна